Comment cuisiner les penne à la vodka ?

Penne à la vodka

Les penne à la vodka sont une recette classique de pâtes italiennes des années 1980, et elles sont très faciles à préparer.
Traditionnellement, cette sauce est servie avec des penne, mais les rigatoni et les spaghetti conviennent aussi parfaitement.

PRÉPARATION : 5 MINUTES
POUR : 4 PERSONNES
CUISSON : 20 MINUTES

INGRÉDIENTS :

1 filet d’huile d’olive extra vierge
1 oignon finement haché
1 feuille de laurier
50 ml de vodka
300 ml de passata (purée de tomates)
80 ml de crème fraîche épaisse
360 g de penne
du sel et du poivre noir fraîchement moulu
100 g de beurre non salé fondu
1 petit bouquet de persil finement haché, pour le service

RECETTE :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur un feu doux à moyen.

Ajoutez l’oignon, le piment et la feuille de laurier et faites revenir pendant quelques minutes.

Ajoutez la vodka et laissez-la s’évaporer complètement (cela prendra quelques minutes), puis ajoutez la passata.

Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Enfin, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 2 à 3 minutes de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Égouttez-les, en réservant quelques louches d’eau de cuisson.

Ajoutez les pâtes à votre sauce et mélangez bien sur le feu pour combiner toutes les saveurs, en ajoutant une louche d’eau de cuisson pour diluer la sauce si nécessaire.

Servez avec du persil.

Buon appetito! Bon appétit!

Astuce : Pour plus de saveur, ajoutez de la pancetta fumée et de l’ail haché à votre sauce !

Recette d'Angelo Coassin, tirée du livre Cuisinez comme un vrai Italien :