Comment préparer des cinammon rolls maison ?

Cinnamon rolls au glaçage vanille

Des roulés ultra-moelleux, imbibés de cannelle et de beurre noisette, puis enrobés d’un glaçage vanillé onctueux. Dès la première bouchée, c’est un tourbillon de réconfort et de pure gourmandise.

POUR : 8 cinnamon rolls

PRÉPARATION : 30 MINUTES

REPOS : 1h50

CUISSON : 25 MINUTES

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

1 oeuf
10 cl de lait tiède
4 cl de crème liquide
40 g de beurre mou
250 g de farine T45 ou T55
1 sachet de levure boulangère sèche (5 à 7 g)
40 g de sucre
1 pincée de sel

Pour la garniture :

60 g de beurre noisette
1 à 2 cuillerées à soupe de cannelle, selon vos goûts
30 g de chocolat blanc râpé ou en pépites
80 g de cassonade

Pour le glaçage :

50 g de mascarpone
2 cuillerées à soupe de lait entier
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
Le zeste finement râpé d’1/2 orange bio
1 pincée de cannelle
100 g de sucre glace

Pour l’accompagnement :

Quelques fruits rouges frais (framboises, mûres, myrtilles…)
1 pincée de cannelle ou de noix de muscade pour saupoudrer (facultatif)

RECETTE :

Commencez par activer la levure : dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Dans un grand saladier (ou la cuve d’un robot), versez la farine, le sucre, le sel, le beurre mou et l’oeuf. Ajoutez le mélange levure-lait, puis la crème liquide. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et légèrement collante. Si besoin, ajoutez un peu de farine.

Couvrez le saladier d’un torchon propre, et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Préparez le beurre noisette : faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et dégage un parfum de noisette (5 à 7 minutes). Filtrez si nécessaire, puis laissez tiédir.

Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d’environ 30 × 40 cm. Badigeonnez toute la surface du beurre noisette. Saupoudrez la pâte de cassonade, de cannelle, puis de chocolat blanc râpé ou des pépites. Si la garniture est trop fondante, placez la pâte garnie 10 minutes au frais avant de la rouler.

Roulez la pâte sur la longueur pour former un boudin bien serré. Découpez-le en huit tranches égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un fil alimentaire. Déposez les rouleaux dans un plat beurré, en les espaçant légèrement, ils doivent pouvoir se toucher en gonflant. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pendant que le four préchauffe à 180 °C.

Enfournez le plat pour 25 minutes, jusqu’à ce que les cinnamon rolls soient bien dorés et moelleux. Pendant la cuisson, préparez le glaçage : fouettez délicatement le mascarpone avec le sucre glace, puis incorporez le lait, la vanille, le zeste et la cannelle. Nappez les roulés tièdes de glaçage, en le laissant couler sans lisser. Servez avec des fruits rouges et, si vous le souhaitez, une touche de cannelle ou de muscade.

Recette de Salomé Léger-Pereira tirée du livre Cozy & Comfy

À découvrir en librairie ou sur notre site.

October 28, 2025 | View: 171