Chipotle burrito bowl

Faites voyager vos papilles avec ce Chipotle burrito bowl plein de fraîcheur et de saveurs mexicaines. Ce plat maison réunit viande hachée épicée, riz parfumé, haricots rouges, avocat et tomates cerises, le tout relevé par une touche de Tabasco et de coriandre fraîche. Simple à préparer, c’est la recette parfaite pour l'été !

PRÉPARATION : 10 MINUTES 

POUR : 4 PERSONNES

CUISSON : 15 MINUTES

INGRÉDIENTS :

• 300 g de viande hachée
• 200 g de riz
• 250 g de haricots rouges déjà cuits
• 2 avocats
• 250 g de tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert
• Quelques feuilles de laitue
• ½ botte de coriandre
• 100 g de sauce tomate
• 100 g de cheddar râpé
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel et poivre du moulin

RECETTE : 

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-le.

Épluchez et hachez l’ail, puis faites-le revenir dans une poêle chaude huilée.

À feu vif, faites cuire le boeuf haché pendant 5 minutes.

Ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez et mélangez.

Égouttez les haricots rouges.

Épluchez et hachez l’oignon.

Écrasez les avocats avec la moitié de l’oignon rouge et quelques gouttes de Tabasco.

Salez, poivrez.

Émincez très finement la salade et coupez les tomates en deux.

Mélangez les tomates avec l’autre moitié d’oignon rouge, du sel et du poivre.

Dans des bols, répartissez le riz, les haricots rouges, la viande hachée, les crudités, la crème d’avocat, et le cheddar.

Parsemez de coriandre ciselée et versez un filet de citron vert.

Astuce :  Servez les bols avec de belles cuillerées de yaourt mélangé à du jus de citron ! Si vous aimez manger pimenté, ajoutez des petites rondelles de piment vert.

Bon appétit !

Recette de Delphine Lebrun tirée du livre Bowls  :

À découvrir en librairie ou sur notre site.