Pumpkin Spice Latte à la mousse au caramel

Un shot d’automne en tasse : la douceur du potiron mêlée aux épices chaleureuses, une mousse au caramel aérienne qui caresse le palais, et une touche de vanille. Chaque gorgée évoque les feuilles dorées et les matinées emmitouflées.

PRÉPARATION : 10 MINUTES 

POUR : 2 TASSES

CUISSON : 5 MINUTES

INGRÉDIENTS :

• 6 cuillerées à soupe de purée de potiron (faite maison ou en conserve non sucrée)
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de muscade
• 50 cl de lait de vache ou lait végétal (amande ou noisette pour un goût doux, coco pour une texture plus crémeuse)
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 2 expressos serrés
• 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable
• 2 cuillerées à soupe de caramel au beurre salé

Pour la décoration : 

• 1 pincée de cannelle
• 1 poignée de noix de pécan grillées concassées

RECETTE :

Commencez par préparer la purée de potiron si elle est faite maison. Coupez une petite courge (environ 500 g de potiron) en morceaux, retirez les graines, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les, puis réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot. La purée maison est une excellente base pour cette recette, mais si vous utilisez de la purée de potiron en conserve, veillez à choisir une version non sucrée.

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Ajoutez la purée de potiron, le sirop d’érable et les épices (cannelle, gingembre, muscade). Laissez infuser à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Ne portez pas à ébullition. Vous pouvez filtrer ce mélange pour éliminer les morceaux de potiron et d’épices si vous préférez une texture plus lisse.

Versez les expressos dans le mélange de lait infusé et mélangez bien. Laissez chauffer encore quelques secondes pour que tout soit homogène. Vous pouvez également ajuster le sirop d’érable.

Dans un saladier, commencez par monter la crème liquide bien froide en chantilly, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et aérée. Une fois la chantilly bien prise, incorporez délicatement le caramel au beurre salé (assurez-vous qu’il soit bien liquide et légèrement tiède pour faciliter l’incorporation). Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une à deux cuillerées à soupe de mascarpone avant d’ajouter le caramel. Mélangez doucement.

Une fois que votre base de Pumpkin Spice Latte est prête, répartissez-la dans deux tasses. Déposez ensuite une généreuse cuillerée de mousse au caramel sur le dessus de chaque tasse.

Pour la décoration, saupoudrez d’une pincée de cannelle. Vous pouvez également ajouter des noix de pécan grillées concassées.

Servez immédiatement et dégustez cette boisson onctueuse, parfaite pour les journées fraîches.

Bonus :   Pour les plus téméraires, ajoutez un bâton de cannelle en guise de touillette !

Recette de Salomé Léger-Pereira tirée du livre Cozy & Comfy

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