Quelle recette de curry pour vos soirées d'automne ?

Curry doux de légumes

à la noix de coco fraîche

Envie d’un plat parfumé et réconfortant ? Ce curry doux de légumes à la noix de coco est une invitation au voyage. Sa sauce onctueuse, relevée par des épices délicates et adoucie par la crème d’amandes et de coco, enveloppe des légumes fondants pour un résultat à la fois gourmand et équilibré. Facile à préparer, il se marie parfaitement avec un riz basmati pour un repas complet et savoureux durant vos soirées automnales.

POUR : 4 PERSONNES

PRÉPARATION : 20 MINUTES

CUISSON : 40 MINUTES

INGRÉDIENTS :

300 g de légumes de saison au choix (patate douce, aubergine, pommes de terre, petits pois…)
50 g de noix de coco fraîche râpée (ou 10 cl de crème de coco)
20 g d’amandes non salées émondées
1 citron vert
1 cuillerée à café de pâte d’ail
1 cuillerée à café de pâte de gingembre
½ cuillerée à café de curcuma
1 cuillerée à café de coriandre en poudre
1 pincée de piment rouge en poudre
3 gousses de cardamome verte
2 clous de girofle
1 yaourt nature velouté
4 à 5 brins de coriandre fraîche
2 cuillerées à soupe d’huile végétale (ou ghee)
Sucre
Sel

RECETTE :

Dans une sauteuse huilée, faites revenir les légumes avec le curcuma jusqu’à brunissement. Réservez.

Mixez la noix de coco avec les amandes et le yaourt pour obtenir une crème assez lisse (ajoutez de l’eau si besoin). Réservez.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse (ou une grande poêle), puis faites-y revenir, tout en remuant, les pâtes d’ail et de gingembre, la cardamome et les clous de girofle pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez la coriandre en poudre, le piment en poudre et 10 cl d’eau, puis laissez le liquide s’évaporer 10 minutes à feu moyen.

Ajoutez la purée amandes-coco, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Ne faites pas bouillir.

Ajoutez les légumes cuits, salez et mélangez bien. Laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Servez parsemé de coriandre fraîche et de noix de cajou grillées, avec un riz basmati.

Recette de Sandra Salmandjee tirée du livre Iran

À découvrir en librairie ou sur notre site.

November 12, 2025 | View: 81