Pour les moelleux : 

• 190 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 20 g de fécule de maïs
• 40 g de farine
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de beurre
• 60 g de sucre en poudre

Pour la chantilly à l’avocat : 

• 1 avocat
• 20 cl de crème liquide
• 30 g de sucre en poudre

Faites chauffer la crème dans une petite casserole.

Dans un saladier, coupez 60 g de chocolat en carrés et déposezl es dans un saladier. Versez la crème petit à petit sur le chocolat en remuant afin qu’il fonde. Répartissez le chocolat dans le bac à glaçons et réservez 3 heures au congélateur.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Réalisez la pâte à moelleux en faisant fondre le beurre avec le reste du chocolat au bain-marie. Retirez du feu et incorporez le sucre. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. Incorporez la farine et la fécule tamisées. Versez la préparation jusqu’au tiers de chaque ramequin et ajoutez les glaçons de chocolat avant de recouvrir avec le reste de la pâte. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Mixez la chair de l’avocat. Montez en chantilly la crème liquide avec le sucre. Incorporez l’avocat à la chantilly montée.

Servez les moelleux tout juste sortis du four avec une quenelle de crème chantilly à l’avocat.