Paul Evangelopoulos

Curieux depuis l’enfance, Paul Evangelopoulos trouve dans la cuisine un terrain d’expérimentation où comprendre, essayer et sublimer la nature devient un geste quotidien. Marqué par ses étés en Grèce auprès de ses grands-parents agriculteurs, il découvre la beauté du temps offert et du travail patient. Inspiré par les mains de sa grand-mère façonnant la filo, il conçoit la gastronomie comme un acte d’amour et de mémoire. Aujourd’hui, il défend une cuisine vivante, simple et sensible, où l’éphémère raconte toujours une histoire.